Blog

Yeni Başlayanlar İçin: Mutfak Şefi Nasıl Olunur? Yemek yapmayı ustalıkla icra eden kişiler mutfak şefi olarak adlandırılır. Şefler, yemeklerin mutfakta hazırlanmasına olanak tanır, yemek hazırlanma süreçlerini yönetir ve sunumlarda da etkili bir rolleri bulunur. Restoranların hizmet verdiği her ala... Devamını okuyun

Şef Bıçağı Nedir? Çeşitleri Nelerdir? Şef bıçağı, mutfaklarda özellikle de profesyonel mutfaklarda kullanılan bıçak çeşitlerinden biridir. Genellikle geniş ve uzun bir yapıya sahip olan şef bıçakları gıdaların dilimlenmesi ve doğranması işlemlerini pratik bir şekilde yapmaya yardımcı olur. Çok kesk... Devamını okuyun

Plating (Tabak Sunumu) Teknikleri Günümüz gastronomi dünyasında yalnızca lezzetli olmak yeterli değildir; bir yemeğin görsel estetiği de en az tadı kadar önem taşır. Bu noktada devreye giren plating, yani tabak sunumu, yemeğin bir sanat eserine dönüşmesini sağlar. Görsel sunumun, lezzet algısını do... Devamını okuyun

Mutfakta Kullanılan Pişirme Yöntemleri ve Teknikleri Profesyonel mutfaklarda lezzetin temelini oluşturan en önemli unsurlardan biri, doğru pişirme tekniğinin seçilmesidir. Her malzemenin yapısı, lezzet profili ve sunum beklentisi farklı olduğu için pişirme yöntemlerinin bilinçli bir şekilde uygulan... Devamını okuyun

Mutfakta Hijyen Kuralları Nelerdir? Sağlığı tehlikeye atabilecek her türlü etkiyi yok edebilmek için yapılan tüm uygulamalar hijyenin tanımına girebilir. Hijyen hayatın her alanında önemini korumakla birlikte mutfakta çok daha fazla önem taşır. Gıdalar vücuda girdiğinden onların hijyeninin yeterinc... Devamını okuyun

Mutfak Ekipmanlarının Bakımı Nasıl Yapılmalıdır? Ev mutfak temizliği, kısa süreli bir temizlik işlemi olabilir fakat her mutfak ev mutfakları kadar bir alan kaplamayabilir. Profesyonel mutfaklar çok daha geniş alanlar kaplarlar ve profesyonel mutfaklarda kullanılan malzemelerin temizliği de daha uğ... Devamını okuyun

Mise en Place Nedir? Mutfak sanatlarında ustalaşmak isteyen herkesin karşısına çıkan ilk kavramlardan biri “mise en place”dir. Fransızca kökenli bu terim, kelime anlamı olarak “yerine koymak” ya da “hazırlamak” demektir. Ancak gastronomi dünyasında çok daha derin bir anlam taşır. Bu ifade, yemek ha... Devamını okuyun

Michelin Yıldızı Nedir? Michelin, 1850’lerde isimleri Andre Jules Michelin ve Edoudard Michelin olan iki kardeşin kurduğu bir araç lastiği markasıdır. Fransız bir şirket olan Michelin firmasının satışlarını artırmak isteyen kardeşler bir rehber hazırlar ve bu rehberin amacı Fransa’daki sayılı araba... Devamını okuyun

İmza Tabağı Nedir? “İmza yemeği nedir?” sorusu birçok kişi tarafından merak edilebilir. Bir restoranın ya da restoran şefinin kimliğini yansıtan, özgün ve özel bir tarife verilen isimdir. İmza tabağı sayesinde restoranlar rakiplerinden ayrılabilir ve bu özelliği ile ön plana çıkabilir. Rakiplerden ... Devamını okuyun

Gastronomi ve Mutfak Sanatları Arasındaki Fark Nedir? Gastronomi ve mutfak sanatları her ne kadar aynı sektöre ait kavramlar olsa da ilgilendikleri alanlar bakımından birbirlerinden farklılaşırlar.  Gastronomi, genellikle yemek ile yemek kültürü arasındaki ilişkiyi merkeze alır ve merkezinde besini... Devamını okuyun