Blog

Yaşın getirdiği avantajlar Disiplin: Zamanında gelmek, sözünü tutmak, stres altında sakin kalmak. Mutfakta en çok aranan özellikler bunlardır. Ekip deneyimi: Başka bir sektörde ekip yönetmiş biri, mutfakta liderliğe daha hızlı ilerleyebilir. İşletme bakışı: Maliyet, bütçe, müşteri ilişkisi gibi... Devamını okuyun

1. Konsepti tek cümleyle anlatabilmelisiniz "Kimin için, ne sunuyorum, neden beni seçsinler?" Bu sorunun cevabı tek cümle değilse konsept henüz hazır değildir. Menü, dekor, fiyat ve servis stili bu cümleden çıkar. 2. Lokasyon, hedef kitleye göre seçilir Gündüz ofis çalışanlarının olduğu bir bölge... Devamını okuyun

Pastacı ne iş yapar? Profesyonel pastacı (pastry chef); tatlıları, pastaları, hamur işlerini, çikolata ürünlerini ve çoğu zaman ekmekleri hazırlar. Otellerde kahvaltı büfesinden düğün pastasına, restoranlarda tabak tatlısından petit four'a kadar geniş bir alanı yönetir. Günlük işin bir kısmı: H... Devamını okuyun

İki programın farkı   Stajlı program Stajsız program Toplam süre 8 ay (4 ay eğitim + 4 ay staj) 4 ay akademi eğitimi Akademideki eğitim Aynı müfredat Aynı müfredat İşletmede deneyim Akademinin yerleştirdiği işletmede, haftada 6 gün ... Devamını okuyun

Hangi aşçılık belgeleri var? Belge Ne işe yarar? Nasıl alınır? MEB onaylı aşçılık sertifikası Türkiye'de resmî olarak tanınan mesleki yeterlilik MEB onaylı kurumda eğitim + sınav Hijyen sertifikası Gıda sektöründe çalışmak için zorunlu Kısa sü... Devamını okuyun

WACS nedir? WACS (World Association Of Chefs Societies - Dünya Şefler Birliği), 1928'de Paris'te kurulan ve dünyanın dört bir yanındaki ulusal aşçılık derneklerini bir araya getiren bir meslek kuruluşudur. Amacı mutfak standartlarını korumak, mesleki eğitimi geliştirmek ve aşçılık mesleğinin ulusla... Devamını okuyun

Aşçı olmanın 3 yolu   Gastronomi bölümü (üniversite) Meslek lisesi / MYO aşçılık Profesyonel aşçılık eğitimi Süre 4 yıl (lisans) Lise 4 yıl, MYO 2 yıl 8 ay (4 ay eğitim + 4 ay staj) Giriş şartı Üniversite sınavı Lise / sınav Başvuru... Devamını okuyun

Yeni Başlayanlar İçin: Mutfak Şefi Nasıl Olunur? Yemek yapmayı ustalıkla icra eden kişiler mutfak şefi olarak adlandırılır. Şefler, yemeklerin mutfakta hazırlanmasına olanak tanır, yemek hazırlanma süreçlerini yönetir ve sunumlarda da etkili bir rolleri bulunur. Restoranların hizmet verdiği her ala... Devamını okuyun

Şef Bıçağı Nedir? Çeşitleri Nelerdir? Şef bıçağı, mutfaklarda özellikle de profesyonel mutfaklarda kullanılan bıçak çeşitlerinden biridir. Genellikle geniş ve uzun bir yapıya sahip olan şef bıçakları gıdaların dilimlenmesi ve doğranması işlemlerini pratik bir şekilde yapmaya yardımcı olur. Çok kesk... Devamını okuyun

Sous Chef Nedir? Profesyonel mutfaklarda başarı yalnızca yaratıcılıkla değil, aynı zamanda etkin bir organizasyonla mümkün olur. Bu organizasyonun kilit isimlerinden biri de, mutfağın ikinci kaptanı olarak tanımlanan sous chef. Fransızca kökenli bir terim olan “sous”, “alt” anlamına gelir ve mutfak... Devamını okuyun