WACS nedir?
WACS (World Association Of Chefs Societies - Dünya Şefler Birliği), 1928'de Paris'te kurulan ve dünyanın dört bir yanındaki ulusal aşçılık derneklerini bir araya getiren bir meslek kuruluşudur. Amacı mutfak standartlarını korumak, mesleki eğitimi geliştirmek ve aşçılık mesleğinin uluslararası saygınlığını artırmaktır. Uluslararası aşçılık yarışmalarının hakem standartlarını belirlemek ve eğitim kurumlarını onaylamak da işleri arasındadır.
Professional Cook – Commis Chef sertifikası ne demek?
Commis chef, profesyonel mutfak hiyerarşisinde bir istasyonda çalışan, şef de partiye bağlı aşçıdır. Kariyerin ilk gerçek basamağıdır. Mutfak hiyerarşisini daha ayrıntılı merak ediyorsanız "Sous Chef Nedir?" yazımıza göz atın.
WACS'ın(World Association Of Chefs Societies - Dünya Şefler Birliği) Professional Cook – Commis Chef sertifikası, eğitimini tamamlayıp sektörde deneyim kazanmış ve dünya mutfaklarında bu pozisyonda çalışabilecek seviyeye gelmiş kişilere verilir. Yani sadece kursa katılmak yetmez; belirlenen standartları karşılamak gerekir.
Yurt dışında aşçı olarak çalışmak için ne gerekir?
Ülkeden ülkeye değişse de işverenlerin baktığı ortak şeyler şunlardır:
- Belgelenmiş eğitim: Diploma ya da sertifika. Uluslararası tanınan bir belge, işverenin eğitiminizi değerlendirmesini kolaylaştırır.
- Profesyonel mutfak deneyimi: Staj ve iş deneyimi. Çoğu işveren gerçek bir işletmede çalışmış olmanızı ister.
- Hijyen ve gıda güvenliği bilgisi: HACCP ve hijyen eğitimi temel şarttır.
- Dil: Mutfak dili çoğu yerde İngilizce ya da Fransızcadır. En azından mutfak terimlerini bilmek gerekir.
- Çalışma izni ve vize: Ülkenin kurallarına göre işveren desteği, sponsorluk ya da değişim programları gerekebilir.
WACS sertifikası özellikle ilk iki maddede fark yaratır: eğitiminizi ve yeterliliğinizi uluslararası ortak bir dille gösterir.
WACS sertifikası nasıl alınır?
WACS'ın ( World Association Of Chefs Societies) sertifika programını uygulayan onaylı bir eğitim kurumunda eğitim almanız ve programın standartlarını karşılamanız gerekir.
Chef's Table Mutfak Akademisi, 2015'te WACS tarafından "profesyonel mutfak eğitimlerinde yüksek kalitede eğitim veren kuruluş" olarak onaylanmıştır. Akademi, Professional Cook – Commis Chef sertifika programını Türkiye'de uygulayan akademi olarak öğrencilerine bu sertifikaya hazırlanma imkânı sunar. Program, uluslararası akreditasyon kuruluşu City & Guilds iş birliğiyle hazırlanmıştır.
Akademide süreç şöyle işler:
- 4 ay akademi mutfağında uygulamalı eğitim
- 4 ay akademinin yerleştirdiği profesyonel işletmede staj
- WACS standartlarını karşılayan öğrencilere sertifika
Stajsız programlarda WACS sertifikası için ek şartlar bulunur; ayrıntılar program sayfalarında yer alır.
WACS ve diğer sertifikalar
|
Belge |
Veren kurum |
Ne işe yarar? |
|---|---|---|
|
MEB onaylı sertifika |
T.C. Milli Eğitim Bakanlığı |
Türkiye'de resmî mesleki yeterlilik |
|
Hijyen sertifikası |
Yetkili eğitim kurumları |
Gıda sektöründe çalışmak için zorunlu |
|
WACS Professional Cook – Commis Chef |
Dünya Şefler Birliği |
Uluslararası mesleki yeterlilik |
Bu belgeler birbirinin alternatifi değil, tamamlayıcısıdır. Chef's Table Mutfak Akademisi'nin stajlı programını tamamlayanlar akademi diplomasıyla birlikte üçüne de sahip olabilir.
Sık sorulan sorular
WACS sertifikası tek başına yurt dışında iş garantisi verir mi? Hayır. Sertifika eğitiminizi kanıtlar; iş için ayrıca deneyim, dil ve çalışma izni gerekir. Ama başvurunuzu belirgin biçimde güçlendirir.
WACS ile City & Guilds aynı şey mi? Hayır. WACS (World Association Of Chefs Societies - Dünya Şefler Birliği) bir aşçılar birliğidir; City & Guilds ise mesleki eğitim ve akreditasyon kuruluşudur. Chef's Table Mutfak Akademisi'ndeki WACS ( World Association Of Chefs Societies) Professional Cook – Commis Chef sertifika programı City & Guilds iş birliğiyle hazırlanmıştır.
Hangi ülkelerde işe yarar? WACS dünya genelinde onlarca ülkenin aşçılık derneğini kapsar. Akademi mezunları ABD'den Avustralya'ya kadar birçok dünya ülkesinde geçerlidir.
Sertifika için hangi programa kaydolmalıyım? Sektöre yeni giriyorsanız stajlı Profesyonel Aşçılık ya da Profesyonel Pastacılık & Ekmekçilik programı en uygun yoldur.
Uluslararası kariyere ilk adım
WACS sertifika sürecini ve yurt dışı fırsatlarını yakından öğrenmek için Neden Chef's Table Mutfak AKademi? sayfasını inceleyin ya da Profesyonel Aşçılık programına başvurun.
