Ümit Sormaz İstanbul' da doğdu. İlk ve orta öğrenimini İstanbul' da, lise öğrenimini Tekirdağ Anadolu Otelcilik ve Turizm Meslek Lisesi’nde Mutfak Bölümü'nde tamamladı. Üniversite öğrenimini 2003 yılında Gazi Üniversitesi Aile Ekonomisi ve Beslenme Öğretmenliği bölümünde, yüksek lisansını 2006'da Ankara Üniversitesi Beslenme Bilimleri Anabilim Dalı' nda tamamladı. 10 yıldır öğretmenlik yaptıktan sonra Ümit Sormaz İstanbul Üniversitesi Tıp Fakültesi Beslenme Bölümü doktorasını yaptı. Chef's Table Mutfak Akademisine danışmanlık yapmaktadır.
1997-1998 yılında katıldığı AEHT yarışmalarında Avrupa birinciliği ve Avrupa üçüncülüğü kazandı.
Dedeman Club Blue Waters' ta servis bölümünde, Holiday Inn Crowne Plaza ve Hilton Parksa 'da mutfak bölümünde, JFK Hastanesi ve Florance Nightingale Hastanesi’nde beslenme ve diyet bölümünde çalıştı.
